Terung, atau dikenal juga sebagai terong, adalah sayuran berwarna ungu yang sering dijumpai dalam berbagai hidangan tradisional maupun modern. Selain tampilannya yang menarik, terung juga dikenal karena teksturnya yang lembut setelah dimasak dan rasanya yang khas. Tapi, terung bukan hanya soal rasa—sayuran ini juga mengandung banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.
Kandungan Gizi Terung
Meskipun ringan dan rendah kalori, terung menyimpan berbagai nutrisi penting yang menjadikannya bagian dari pola makan sehat.
1. Rendah Kalori, Tinggi Serat
Dalam 100 gram terung, hanya terdapat sekitar 25 kalori, namun kandungan seratnya cukup tinggi. Ini menjadikan terung sangat cocok untuk membantu pencernaan dan menjaga berat badan.
2. Mengandung Antioksidan
Terung kaya akan antioksidan seperti nasunin, terutama pada kulitnya yang berwarna ungu. Antioksidan ini membantu melawan radikal bebas yang merusak sel tubuh dan mempercepat penuaan.
3. Sumber Vitamin dan Mineral
Terung mengandung vitamin B1, B6, C, serta mineral seperti kalium, magnesium, dan mangan. Nutrisi-nutrisi ini penting untuk mendukung sistem saraf, metabolisme, dan kesehatan jantung.
Manfaat Kesehatan Terung
Selain kandungan gizinya yang baik, rutin mengonsumsi terung juga dapat memberikan berbagai manfaat nyata bagi kesehatan.
1. Menurunkan Kolesterol
Serat larut dalam terung membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
2. Menstabilkan Gula Darah
Terung memiliki indeks glikemik rendah, sehingga membantu mengontrol kadar gula darah. Ini sangat bermanfaat untuk penderita diabetes atau mereka yang ingin mencegahnya.
3. Meningkatkan Kesehatan Otak
Antioksidan nasunin juga dikenal mendukung kesehatan otak dengan melindungi membran sel-sel otak dari kerusakan akibat oksidasi.
Cara Mengolah Terung yang Lezat dan Sehat
Terung sangat fleksibel dalam pengolahannya dan bisa disajikan dengan berbagai cara sesuai selera.
1. Ditumis atau Dipanggang
Terung bisa ditumis dengan bawang putih dan cabai untuk rasa gurih dan pedas, atau dipanggang untuk menciptakan tekstur lembut yang nikmat, seperti dalam hidangan terung balado atau terung panggang ala Mediterania.
2. Disajikan sebagai Sambal atau Lodeh
Di Indonesia, terung sering dimasak sebagai sambal terung atau lodeh, yang kaya bumbu dan sangat menggugah selera.
3. Cocok untuk Vegan dan Vegetarian
Terung bisa menjadi pengganti daging karena teksturnya yang kenyal, sehingga cocok dijadikan bahan utama dalam menu berbasis nabati.
Terung bukan hanya sayuran yang cantik dan lezat, tapi juga penuh manfaat untuk kesehatan tubuh. Dengan banyak cara pengolahan yang mudah dan enak, terung sangat layak jadi bagian dari menu harianmu. Yuk, eksplorasi resep-resep baru dengan terung hari ini!