Radicchio adalah salah satu sayuran daun yang berasal dari Italia dan dikenal dengan warna merah keunguan yang mencolok serta rasa pahit yang khas. Meskipun belum terlalu populer di Indonesia, radicchio mulai mendapat perhatian di kalangan pecinta kuliner sehat karena manfaat nutrisinya yang tinggi dan tampilannya yang estetis.
Apa Itu Radicchio?
Radicchio (dibaca: rah-DEE-kee-oh) termasuk dalam keluarga Asteraceae, satu keluarga dengan selada dan dandelion. Sayuran ini berbentuk seperti kubis kecil dengan daun berwarna merah gelap dan tulang daun putih yang kontras.
Asal Usul dan Varietas
Radicchio berasal dari wilayah Veneto, Italia, dan telah dibudidayakan sejak abad ke-15. Terdapat beberapa varietas populer, seperti:
- Radicchio di Chioggia: Bulat seperti kol, paling umum ditemukan
- Radicchio di Treviso: Memanjang dan lebih pahit
- Radicchio di Castelfranco: Memiliki bercak putih pada daun merah
Setiap varietas memiliki tingkat kepahitan dan tampilan yang sedikit berbeda, tetapi semuanya menawarkan cita rasa unik.
Kandungan Nutrisi dan Manfaat
Radicchio mengandung banyak vitamin dan mineral penting. Dalam satu cangkir (sekitar 40 gram), radicchio mengandung:
- Vitamin K: Penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang
- Vitamin C: Meningkatkan kekebalan tubuh
- Antioksidan (seperti anthocyanin): Menangkal radikal bebas
- Serat: Mendukung kesehatan pencernaan
Manfaat Kesehatan
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Kandungan antioksidan dalam radicchio dapat membantu melindungi pembuluh darah dari kerusakan oksidatif, serta mengurangi risiko penyakit jantung.
2. Meningkatkan Pencernaan
Serat yang tinggi membantu memperlancar proses pencernaan dan mencegah sembelit.
3. Baik untuk Tulang
Vitamin K dalam radicchio berperan penting dalam memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis.
Cara Mengolah dan Menikmati Radicchio
Radicchio dapat dinikmati dalam berbagai cara, baik mentah maupun dimasak.
Tips Pengolahan
Salad: Campurkan dengan selada hijau untuk menyeimbangkan rasa pahit
Panggang atau Tumis: Memasak radicchio dapat mengurangi rasa pahit dan membuat teksturnya lebih lembut
Campuran Pasta atau Risotto: Menambah warna dan rasa kompleks pada hidangan
Penyimpanan
Simpan radicchio di lemari es dalam plastik kedap udara. Dapat bertahan hingga satu minggu dalam kondisi segar.
