Kubis merah (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) adalah salah satu jenis sayuran yang tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Dengan warna ungu kemerahan yang mencolok, kubis merah memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik untuk tubuh. Sebagai bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai masakan, kubis merah menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang patut untuk diketahui.
Ciri Khas dan Kandungan Nutrisi Kubis Merah
Penampilan dan Rasa Kubis Merah
Kubis merah memiliki bentuk yang hampir mirip dengan kubis hijau, namun dengan warna yang lebih terang, yakni ungu kemerahan. Daunnya tebal dan keriting, dengan lapisan-lapisan yang saling tumpang tindih. Rasa kubis merah sedikit lebih tajam dan manis dibandingkan dengan kubis hijau, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk salad atau hidangan segar lainnya.
Nutrisi yang Terkandung dalam Kubis Merah
Kubis merah merupakan sumber serat, vitamin C, dan antioksidan yang sangat baik. Dalam 100 gram kubis merah, terkandung sekitar 31 kalori, 2.5 gram serat, serta sejumlah vitamin dan mineral penting seperti vitamin K, folat, kalium, dan magnesium. Kubis merah juga kaya akan anthocyanin, yaitu senyawa antioksidan yang memberikan warna merahnya dan memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk melawan radikal bebas dalam tubuh.
Manfaat Kesehatan Kubis Merah
Menjaga Kesehatan Jantung
Kubis merah mengandung anthocyanin, yang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung. Senyawa ini dapat mengurangi peradangan dalam pembuluh darah, serta meningkatkan kesehatan pembuluh darah. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi makanan yang mengandung anthocyanin dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko pembekuan darah yang dapat menyebabkan serangan jantung.
Meningkatkan Pencernaan
Kubis merah kaya akan serat, yang sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan. Serat membantu memperlancar proses pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, serat juga mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus, yang pada gilirannya meningkatkan kesehatan saluran pencernaan secara keseluruhan.
Menyokong Kesehatan Kulit
Dengan kandungan vitamin C yang tinggi, kubis merah dapat membantu meningkatkan produksi kolagen dalam kulit, yang penting untuk menjaga elastisitas dan kekuatan kulit. Vitamin C juga bertindak sebagai antioksidan yang melindungi kulit dari kerusakan akibat paparan sinar matahari dan polusi. Mengonsumsi kubis merah secara teratur dapat membantu menjaga kulit tetap sehat dan bercahaya.
Cara Mengolah Kubis Merah
Salad Segar Kubis Merah
Salah satu cara paling populer untuk mengonsumsi kubis merah adalah dengan membuat salad segar. Cukup iris tipis kubis merah dan campurkan dengan bahan lain seperti wortel, paprika, dan bawang bombay. Tambahkan dressing dari minyak zaitun, lemon, dan sedikit garam untuk menciptakan rasa yang segar dan lezat.
Tumis Kubis Merah
Kubis merah juga bisa diolah dengan cara ditumis. Tumis dengan minyak zaitun, bawang putih, dan tambahan sedikit kecap asin atau saus tiram untuk menciptakan hidangan yang enak dan bergizi. Tumisan kubis merah ini cocok sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan utama.
Menambahkannya dalam Sup atau Rebusan
Selain sebagai salad atau tumisan, kubis merah juga bisa ditambahkan ke dalam sup atau rebusan. Kubis merah yang dimasak dengan kaldu atau bahan lainnya akan memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut, serta meningkatkan kandungan gizi dalam hidangan tersebut.
