Gambas, atau dikenal juga sebagai oyong atau labu siam, adalah salah satu jenis sayuran yang populer di Indonesia dan negara Asia Tenggara lainnya. Sayuran ini dikenal karena teksturnya yang renyah, rasa yang ringan, dan kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Gambas sering digunakan dalam berbagai masakan tradisional, mulai dari tumisan hingga sup.
Ciri-ciri Gambas
Gambas merupakan tanaman merambat dengan buah berbentuk lonjong dan berwarna hijau muda hingga hijau tua. Kulitnya tipis dan halus, sedangkan daging buahnya berwarna putih dengan tekstur renyah dan berair. Ukuran gambas bervariasi, biasanya sekitar 15-30 cm panjangnya. Gambas memiliki rasa yang netral dan segar, sehingga mudah menyerap bumbu dan cocok dipadukan dengan berbagai bahan masakan.
Habitat dan Budidaya
Gambas tumbuh baik di daerah tropis dengan iklim hangat dan cukup sinar matahari. Tanaman ini mudah dibudidayakan dan sering ditanam di pekarangan rumah atau lahan pertanian kecil. Gambas memerlukan tanah yang subur dan drainase yang baik agar hasil panennya maksimal. Waktu panen gambas biasanya sekitar 50-60 hari setelah tanam, ketika buah masih muda dan segar.
Manfaat Kesehatan Gambas
Gambas mengandung banyak serat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk tubuh. Kandungan serat dalam gambas membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Selain itu, gambas juga kaya akan vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan dan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Mineral seperti kalsium dan fosfor dalam gambas juga penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
Cara Mengolah Gambas dalam Masakan
Gambas sangat fleksibel dalam penggunaannya di dapur. Sayuran ini bisa diolah menjadi tumisan sederhana dengan bumbu bawang putih dan cabai, atau dimasak dalam sup bening untuk menambah rasa segar. Di beberapa daerah, gambas juga dimasak dengan santan menjadi sayur lodeh yang gurih. Tekstur gambas yang renyah dan rasa yang netral membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai bahan seperti tahu, tempe, atau daging.
Tips Memilih dan Menyimpan Gambas
Untuk mendapatkan gambas yang segar, pilih buah yang berwarna hijau cerah dengan kulit yang halus dan tidak berlubang. Hindari gambas yang terlihat layu atau menghitam karena kualitasnya sudah menurun. Simpan gambas di dalam lemari pendingin dalam plastik berlubang agar tetap segar selama beberapa hari sebelum diolah.
